Versteckter Zucker: Diese Namen stehen für Zucker in der Zutatenliste
Wer weniger Zucker essen möchte, sucht in der Zutatenliste oft vergeblich nach dem Wort „Zucker“. Denn Zucker hat viele Namen – und steckt nicht nur in Süßigkeiten, sondern auch in Brot, Saucen, Wurst oder Fertiggerichten.
Die häufigsten Namen für Zucker
| Bezeichnung | Was es ist |
|---|---|
| Saccharose | der normale Haushaltszucker (aus Rübe oder Rohr) |
| Glukose, Traubenzucker, Dextrose | Einfachzucker |
| Fruktose, Fruchtzucker | Einfachzucker |
| Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup, Fruktose-Glukose-Sirup | Zuckersirupe, meist aus Mais- oder Weizenstärke |
| Invertzucker, Invertzuckersirup | in Glukose und Fruktose gespaltener Haushaltszucker |
| Maltose, Malzzucker, Gerstenmalzextrakt | Zweifachzucker bzw. zuckerhaltiger Malzextrakt |
| Laktose, Milchzucker | Zucker aus der Milch |
| Karamell, Karamellsirup | erhitzter Zucker |
| Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft, Reissirup | süßende Lebensmittel mit hohem Zuckeranteil |
| Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtdicksaft, Apfelsüße | eingedickter Fruchtsaft, reich an Fruchtzucker |
Tipp: Viele Begriffe enden auf „-ose“ (Saccharose, Glukose, Fruktose, Maltose, Laktose) – das ist fast immer ein Zucker.
Warum gibt es so viele Namen?
Zutaten müssen in der EU mit ihrer genauen Bezeichnung angegeben werden. Glukosesirup ist eben etwas anderes als Haushaltszucker. Werden mehrere Zuckerarten verwendet, stehen sie einzeln in der Liste. Da die Zutaten nach Gewicht absteigend sortiert sind, können mehrere kleine Zuckerposten weiter hinten landen, obwohl sie zusammen einen großen Teil ausmachen.
Der schnellste Weg: die Nährwerttabelle
Statt alle Namen zu kennen, hilft ein Blick in die Nährwerttabelle: Unter „Kohlenhydrate“ steht die Zeile „davon Zucker“. Dort ist aller Zucker zusammengezählt – egal wie er in der Zutatenliste heißt und ob er zugesetzt oder natürlich enthalten ist. Wie Sie die Tabelle lesen, erklären wir in Nährwerttabelle richtig lesen.
Und was ist mit Süßungsmitteln?
Stevia (Steviolglycoside), Maltit, Erythrit oder Sorbit sind keine Zucker im Sinne der Nährwertangabe. Sie stehen ebenfalls in der Zutatenliste, oft mit E-Nummer. Mehr dazu in Süßungsmittel erklärt.
Bei :Diablo
Bei Produkten mit der Angabe „ohne Zuckerzusatz“ wird keine der oben genannten Zuckerarten zum Süßen zugesetzt. Zutaten wie Milch können aber von Natur aus Zucker enthalten – den genauen Wert finden Sie bei jedem Produkt unter „Zutaten & Nährwerte“ im Sortiment.
